je continue donc sur les gourmandises pour nos amis gourmands
Le pays basque est un territoire étendu sur sept provinces et
situé entre l’océan Atlantique, les Pyrénées françaises et le Navarre
espagnol. Sa gastronomie est reconnue de tous pour sa qualité et son
raffinement ainsi que pour son caractère et sa pluralité de saveurs.
Les spécialités du pays basque puisent leurs ingrédients dans les
cuisines gasconnes et béarnaises mais également dans la cuisine
espagnole. Composées de piments, de tomates, d’huile d’olive, de
poivrons ou de jambon sec, pour ne citer que quelques exemples, elles
sont ainsi variées et appréciées de tous les gourmands.
Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir la plupart de ces spécialités ?
Jetez vite un œil à notre sélection qui leur est consacrée avec ce
dossier. La rédac’ vous y partage 15 recettes basques salées et sucrées à
cuisiner et à savourer en toute occasion pendant la saison.
Ça tombe bien, vous organisez un repas festif ce week-end ? Préparez
des tartines basques aux poivrons et au jambon sec, une tortilla de
pommes de terre au piment d’Espelette ou un pain de poisson aux
poivrons, pour émoustiller les papilles de tous vos convives le temps de
l’apéritif. Concoctez également une pizza basquaise aux olives noires,
un soufflé aux piquillos, une salade basquaise aux tomates cerise et au
jambon de Bayonne, un cabillaud aux épinards en sauce verte, une
piperade de poivrons et tomates ou un poulet basquaise –le grand plat
typique de la cuisine basque-, pour combler de gourmandise tous les
appétits au début ou au milieu du repas. Et enfin, n’oubliez pas de
préparer à l’avance un gâteau basque sablé aux cerises ou un flan au
caramel dit « koka », à servir et à déguster froids, pour terminer votre
repas convivial et gourmand sur une petite note douce et régressive
pendant le dessert. Qu’importe la recette basque que vous concocterez,
vous serez certain(e) de combler de joie (et de gourmandise) tous vos
invités. Alors, pensez à faire de la gastronomie basque la spécialité de
vos grands déjeuners ou dîners d’été !
Le pays basque est un territoire de traditions et de culture. Il
est connu pour ses fêtes et festivals qui s'y déroulent toute l'année.
Les danses basques
Au delà de l'aspect folklorique la danse au Pays Basque est une façon
de saluer ou de remercier quelqu'un, de rendre solennel un évènement
religieux ou social. Il existe un grand nombre de danses basques : le
fandango (danse typique, mixte basée sur un rythme de valse), les
mutxikos (organisés régulièrement le dimanche et vous y faisant
participer), ou encore les danses en chaînes ouverte (en ligne) ou
fermée (en ronde). Dans chaque village, vous pourrez assister à un spectacle de Danses Basques
Les chants basques
Le Pays Basque est un peuple de chanteurs. Il n'est pas une réunion
familiale qui ne soit ponctuée par des chants traditionnels... en
euskara bien entendu, même lorsque le sens des mots échappent aux
convives. Une cinquantaine de chorales profanes perpétuent au Pays
Basque Nord cette longue tradition. Il suffit d'assister à une grand
messe à Cambo ou ailleurs pour se régaler des cantiques chantés en
euskara à plusieurs voix par les femmes, dans la nef centrale et les
hommes en hauteur dans les galeries typiques des églises du pays.
La force basque
Depuis des siècles, les jeunes Basques se lançaient des défis d’une
ferme à l’autre. Une tradition qui s’est transformée en compétition. Les plus connus sont: coupe de tronc avec hache, traction de pierre, lever de pierre, tir à la corde etc. 16 disciplines sont aujourd'hui reconnues officiellement... Vous pourrez les découvrir lors des nombreux festivals proposés.
La pelote
Il existe de nombreuses variantes ; on joue ainsi à main nue, avec
une chistera de cuir ou d’osier, une pala (raquette en bois pleine ou en
corde). Rendez-vous sur l'un des nombreux frontons, au Jaï-alaï ou au Trinquet de Saint-Jean-de-Luz pour découvrir ce sport.
L'Euskara : La langue Basque
Le caractère rural du Pays Basque a contribué au maintien de la langue basque. Elle
est très ancienne et fonctionne à l’envers (de la droite vers la
gauche) et n’a pas de préposition, de plus, les lettres, les suffixes
sont collés aux mots.
L'Ikurriña : Le Drapeau Basque
Le fond rouge représente le peuple, la croix de Saint-André, de la
même couleur que le chêne de Guernica, symbolise la loi qui trône
au-dessus du peuple. Une croix blanche sur la croix verte et sur fond rouge rappelle que la loi de Dieu prime sur tout le reste.
Le Lauburu : La croix Basque
Lauburu, le nom de la croix basque, signifie : Quatre têtes. C’est un signe solaire.
Le béret
Le béret est originaire du Béarn. Apparu au XVème siècle, il est confectionné par les bergers.
Le gâteau Basque
C’est à Cambo qu’est née cette fameuse pâtisserie.
Le jambon de Bayonne
Il provient de la tradition familiale du pèle-porc, la viande salée
et séchée permettant de subir les périodes de vaches maigres. Il devait son nom «de Bayonne» à sa commercialisation qui se faisait à partir de ce port.
Le marmitako
Le marmitako est le plat traditionnel des pêcheurs basques, qui jadis
le préparaient à bord des bateaux lorsqu’ils partaient en campagne pour
pêcher le thon.
Le piment d'Espelette
C’est une variété locale de piment fort. Son nom provient d'un petit village basque, Espelette, où il est cultivé depuis toujours.
L'ardi-gasna, fromage de brebis
Traditionnellement on le déguste avec de la confiture de cerises
d’Itxassou ou, comme dans les cidreries espagnoles, avec de la pâte de
fruits aux coings.
Réponses
bon appétit à nos amis gourmands
Nouveau Thème
jusqu'à vendredi 18h
Désolée du retard
super, un nouveau voyage au Canada
coucou les T-meuh
bonne journée à tous
________________________
Coucou les T'més
Superbe ces couleurs
Eh non vous y avez pas échappé
de belles gourmandises, merci Océane
c'est vrai que ça donne envie de faire ces bagages
J'ai pas pu résister à ...... vous verrez
coucou les T-meuh
merci www
Nouveau Thème
super l'idée de la Ruée vers l'Or
coucou Chris
Et bonjour, tout le monde
Bonjour à tous et bon dimanche
Disney World
reconstitution mine d'or
Tout le monde rêve de trouver de l'or!
Moi je me contente de...
coucou cith
tu as bien raison
tous les moyens de transport étaient bons
Nouveau Thème
pour
jusqu'à mardi 18h 
le piment d'Espelette
encore un petit voyage
Pour les gourmets et les gourmands

tarte basque aux figues et au piment d'Espelette
la piperade
je continue donc sur les gourmandises pour nos amis gourmands
Le pays basque est un territoire étendu sur sept provinces et situé entre l’océan Atlantique, les Pyrénées françaises et le Navarre espagnol. Sa gastronomie est reconnue de tous pour sa qualité et son raffinement ainsi que pour son caractère et sa pluralité de saveurs.
Les spécialités du pays basque puisent leurs ingrédients dans les cuisines gasconnes et béarnaises mais également dans la cuisine espagnole. Composées de piments, de tomates, d’huile d’olive, de poivrons ou de jambon sec, pour ne citer que quelques exemples, elles sont ainsi variées et appréciées de tous les gourmands.
Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir la plupart de ces spécialités ? Jetez vite un œil à notre sélection qui leur est consacrée avec ce dossier. La rédac’ vous y partage 15 recettes basques salées et sucrées à cuisiner et à savourer en toute occasion pendant la saison.
Ça tombe bien, vous organisez un repas festif ce week-end ? Préparez des tartines basques aux poivrons et au jambon sec, une tortilla de pommes de terre au piment d’Espelette ou un pain de poisson aux poivrons, pour émoustiller les papilles de tous vos convives le temps de l’apéritif. Concoctez également une pizza basquaise aux olives noires, un soufflé aux piquillos, une salade basquaise aux tomates cerise et au jambon de Bayonne, un cabillaud aux épinards en sauce verte, une piperade de poivrons et tomates ou un poulet basquaise –le grand plat typique de la cuisine basque-, pour combler de gourmandise tous les appétits au début ou au milieu du repas. Et enfin, n’oubliez pas de préparer à l’avance un gâteau basque sablé aux cerises ou un flan au caramel dit « koka », à servir et à déguster froids, pour terminer votre repas convivial et gourmand sur une petite note douce et régressive pendant le dessert. Qu’importe la recette basque que vous concocterez, vous serez certain(e) de combler de joie (et de gourmandise) tous vos invités. Alors, pensez à faire de la gastronomie basque la spécialité de vos grands déjeuners ou dîners d’été !
un petit menu basque
La tartine basque
le poulet basquaise
Koka (flan basque au caramel)
Bonjour à tous et bonne semaine
Culture et traditions basques
Le pays basque est un territoire de traditions et de culture. Il est connu pour ses fêtes et festivals qui s'y déroulent toute l'année.
Les danses basques
Au delà de l'aspect folklorique la danse au Pays Basque est une façon de saluer ou de remercier quelqu'un, de rendre solennel un évènement religieux ou social.
Il existe un grand nombre de danses basques : le fandango (danse typique, mixte basée sur un rythme de valse), les mutxikos (organisés régulièrement le dimanche et vous y faisant participer), ou encore les danses en chaînes ouverte (en ligne) ou fermée (en ronde).
Dans chaque village, vous pourrez assister à un spectacle de Danses Basques
Les chants basques
Le Pays Basque est un peuple de chanteurs. Il n'est pas une réunion familiale qui ne soit ponctuée par des chants traditionnels... en euskara bien entendu, même lorsque le sens des mots échappent aux convives.
Une cinquantaine de chorales profanes perpétuent au Pays Basque Nord cette longue tradition. Il suffit d'assister à une grand messe à Cambo ou ailleurs pour se régaler des cantiques chantés en euskara à plusieurs voix par les femmes, dans la nef centrale et les hommes en hauteur dans les galeries typiques des églises du pays.
La force basque
Depuis des siècles, les jeunes Basques se lançaient des défis d’une ferme à l’autre. Une tradition qui s’est transformée en compétition.
Les plus connus sont: coupe de tronc avec hache, traction de pierre, lever de pierre, tir à la corde etc.
16 disciplines sont aujourd'hui reconnues officiellement...
Vous pourrez les découvrir lors des nombreux festivals proposés.
La pelote
Il existe de nombreuses variantes ; on joue ainsi à main nue, avec une chistera de cuir ou d’osier, une pala (raquette en bois pleine ou en corde).
Rendez-vous sur l'un des nombreux frontons, au Jaï-alaï ou au Trinquet de Saint-Jean-de-Luz pour découvrir ce sport.
L'Euskara : La langue Basque
Le caractère rural du Pays Basque a contribué au maintien de la langue basque.
Elle est très ancienne et fonctionne à l’envers (de la droite vers la gauche) et n’a pas de préposition, de plus, les lettres, les suffixes sont collés aux mots.
L'Ikurriña : Le Drapeau Basque
Le fond rouge représente le peuple, la croix de Saint-André, de la même couleur que le chêne de Guernica, symbolise la loi qui trône au-dessus du peuple.
Une croix blanche sur la croix verte et sur fond rouge rappelle que la loi de Dieu prime sur tout le reste.
Le Lauburu : La croix Basque
Lauburu, le nom de la croix basque, signifie : Quatre têtes.
C’est un signe solaire.
Le béret
Le béret est originaire du Béarn.
Apparu au XVème siècle, il est confectionné par les bergers.
Le gâteau Basque
C’est à Cambo qu’est née cette fameuse pâtisserie.
Le jambon de Bayonne
Il provient de la tradition familiale du pèle-porc, la viande salée et séchée permettant de subir les périodes de vaches maigres.
Il devait son nom «de Bayonne» à sa commercialisation qui se faisait à partir de ce port.
Le marmitako
Le marmitako est le plat traditionnel des pêcheurs basques, qui jadis le préparaient à bord des bateaux lorsqu’ils partaient en campagne pour pêcher le thon.
Le piment d'Espelette
C’est une variété locale de piment fort.
Son nom provient d'un petit village basque, Espelette, où il est cultivé depuis toujours.
L'ardi-gasna, fromage de brebis
Traditionnellement on le déguste avec de la confiture de cerises d’Itxassou ou, comme dans les cidreries espagnoles, avec de la pâte de fruits aux coings.