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Recette De Cuisine ' Autour Du Monde '

maroussiamaroussia Messages: 39
Modifié (02.01.2014) dans Jeux et divertissements
Cari Poulet


Le plat typique créole de la réunion.

cari-poulet.jpg


Pour 4 personnes :

- 8 à 10 pilons de poulet ou un poulet entier à découper en morceaux
- une petite boîte de tomates entières ou 6 ou 7 tomates fraîches
- une petite boîte de grains (haricots rouges ou blancs), possible également avec des lentilles
- 3 ou 4 oignons suivant leur taille
- 4 ou 5 gousses d'ail
- un morceau de gingembre
- huile de soja
- huile normale
- safran
- thym en branche ou déshydraté (en pot)
- sel, poivre


-Préparation : 10 mn
- Cuisson : 60 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 70 mn



Préparation :

1 -Mettre le poulet à cuire avec un fond d'huile normale. A la fin de la cuisson, verser un bon filet d'huile de soja (va colorer, dorer le poulet).

2 -Découper en tout petits morceaux l'oignon, l'ail et le gingembre (si vous avez un pilon, c'est l'idéal pour écraser chaque ingrédient). En réserver une partie pour les grains (un quart environ).

3 -Retirer le poulet une fois cuit. Dégraisser.
Faire revenir l'oignon, puis l'ail et le gingembre. Rajouter quelques branches de thym.

4 -Verser une grosse cuillère à soupe de safran (va colorer votre plat en orange). Verser les tomates. Saler et poivrer. Rajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux durant une haure.

5 -Pendant ce temps : préparation des grains. Faire revenir les oignons, puis l'ail et le gingembre. Rajouter une cuillère à café de safran. Verser un peu d'huile de soja pour donner du goût. Rajouter les grains. Puis rajouter quelques branches de thym.

6 -Faire cuire du riz. Servir tout ensemble.
Vous pouvez également rajouter du rougail (pâte de piment) pour relever le tout (attention, c'est très piquant).


Pour finir... A boire avec un bon vin rouge, c'est délicieux;)

Bon Appétit :D
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«1

Réponses

  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (04.01.2013)
    Ananas créole caramel coco

    ananas-creole-caramel-coco.jpg

    Pour 2 personnes :

    1 petit ananas
    2 cuillères à soupe de sucre
    4 cuillères à soupe de lait de coco en boîte
    2 fleurs de badiane
    Un peu d'eau
    1 cuillère à soupe de noix de coco râpée grillée
    [/I]


    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn



    Préparation

    1 -Eplucher et couper l'ananas en tranches fines, les mettre dans une poêle avec un peu d'eau, 1 cuillère de sucre et la badiane. Faire juste prendre coloration, réserver au frais. Dans la même poêle, verser 1 cuillère de sucre avec un peu d'eau pour faire un petit caramel blond, ajouter le lait de coco et laisser réduire 2 minutes puis retirer du feu.

    2 -Saupoudrer l'ananas de noix de coco râpée. Ajouter un cordon de sauce au caramel coco et servir.


    :D
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  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (04.01.2013)
    Hello,

    Très bon travail Maroussia !
    J'encourage les autres joueurs à en faire de même !
    Bon jeu à tous !
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (04.01.2013)
    Poulet Coco

    poulet-coco.jpg


    Pour 4 personnes :

    -1 poulet de 1,5 kg
    -6 tomates bien mûres
    -100 g de coco rapé
    -25 cl de lait de coco
    -3 gros oignons
    -5 gousses d'ail
    -1 branche de thym
    -3 clous de girofle
    -1/2 cuillère à café de curcuma
    -4 cuillères à soupe d'huile
    -sel et poivre


    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


    Préparation

    1 -Couper le poulet en morceaux, émincer les oignons et écraser l'ail avec le poivre et les clous de girofle.

    Couper les tomates en morceaux.


    2 -Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de poulet.

    3 -Une fois le poulet bien doré, ajouter les oignons emincés et les faire blondir. Incorporer les aromates et les épices pilés, ainsi que le thym effeuillé. Bien mélanger.

    4 -Ajouter les tomates, laisser réduire jusqu'à ce qu'elles soient transformées en coulis.

    5 -Incorporer le curcuma, bien mélanger. Mouiller avec 210 cl d'eau.

    Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes.


    6 -En fin de cuisson, compléter avec le lait de coco et saler.

    Au moment de servir, parsemer de noix de coco.


    Pour finir... Accompagner ce plat de riz blanc et de vin rouge.

    Ce plat doit être servi chaud afin que la sauce ne se fige pas trop rapidement dans l'assiette.
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  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (04.01.2013)
    hummmmmmmmmmmm MAROUSSIA ca donne envi tout ca
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (04.01.2013)
    Mdrrr jo ,je met les recettes et tu les prépare^^ et je met les pieds sous la table :D
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  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (04.01.2013)
    Super bonne idée ces recettes merci merci ^^
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (04.01.2013)
    Derien ma liloosage ^^

    Je vais en mettre plein d autre ,faut juste un peu de patiente lol et que je trouve le temp ^^

    Et après on passe a table :D
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  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (05.01.2013)
    coucou Maroussia, très bonne idée que t'as eu là. j'ai hâte de découvrir d'autres recettes. :D
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (05.01.2013)
    Clafoutis Ananas Coco

    clafoutis-ananas-coco.jpg

    Pour 6 personnes :

    -500 g d'ananas frais (ou en morceaux surgelés)
    -150 g de sucre
    -90 g de farine
    -80 g de noix de coco râpée
    -4 oeufs
    -40 cl de lait de coco
    -6 cuillères à café de sucre (pour le caramel)



    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn




    Préparation


    1 -Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).

    2 -Beurrez les ramequins. Dans un récipient, versez la farine avec le sucre puis ajoutez les oeufs, fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait de coco. Mélangez bien. Épluchez l'ananas et coupez-le en quartiers.

    3 -Mettez quelques morceaux d'ananas dans chaque moule. Recouvrez avec la préparation.

    4 -Placez au four 40 minutes. Sortez du four, saupoudrez de sucre en poudre, puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four pendant quelques minutes. Servez tiède ou bien frais.
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (05.01.2013)
    Hihi merci Chris ^^

    Oh oui tkt ,je vais en mettre plein plein plein ,un vrai livre de cuisine mdrr :D

    Y aura plus qu'a tourner les pages ^^
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (05.01.2013)
    Emincés de poulet façon créole

    eminces-de-poulet-facon-creole.jpg


    Pour 4 personnes :

    -2 barquettes d’émincés de poulet Douce France
    -5 cl de rhum
    -40 cl de lait de coco
    -1 ananas
    -100 g de raisins secs
    -1 oignon
    -2 gousses d'ail
    -1 botte de coriandre
    -1 cuillerée à soupe de fond de volaille
    -1 cuillerée à soupe de colombo
    -Huile d’olive
    -Sel et poivre



    Préparation : 35 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn



    Préparation

    1 -Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède.
    Emincer l’oignon.


    2 -Faire dorer les émincés de poulet avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Flamber avec le rhum.

    3 -Mouiller avec le lait de coco. Rajouter le colombo, le fond de volaille et les raisins secs. Assaisonner.

    4 -Laisser mijoter à couvert pendant 15 min.
    Ajouter des morceaux d’ananas coupés en petits dés et poursuivre la cuisson pour 15 autres minutes. Rectifier en assaisonnement.


    5 -Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

    6 -Accompagner d’un riz parfumé type basmati et dans lequel vous pourrez verser une cuillerée à café de curry dans l’eau de cuisson.

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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (05.01.2013)
    Apfel-Nuss-Stollen (roulé pommes-noix)


    apfel-nuss-stollen-roule-pommes-noix.jpg


    Pour 6 personnes :

    Pour la pâte :
    -200 g de fromage blanc à 20%
    -4 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisins pour moi)
    -1 pincée de sel
    -35 g de sucre
    -1 sachet de sucre vanillé
    -1 oeuf
    -280 g de farine blanche
    -1 paquet de levure chimique
    -Pour la garniture pommes-noix :
    -2 belles pommes acidulées (Chantecler, Reinette par exemple)
    -75 g de noix de bonne qualité hachées
    -50 g de d'amandes mondées hachées
    -75 g de sucre en poudre
    -5 cl de jus de pomme + 2 cuillères à soupe de liqueur de noix
    -1 poignée de raisins de Corinthe
    -1 belle cuillère à café de cannelle en poudre
    -1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

    Pour la finition :
    -25 g de sucre en poudre
    -Cannelle en poudre
    -25 g de beurre
    -6 cerneaux de noix



    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 140 mn



    Préparation :

    -1Mélangez le fromage blanc, l'huile, le sel, les sucres et l'œuf. Tamisez la farine et la levure, incorporez au mélange liquide en deux fois. Formez une boule (ajoutez un peu de farine au besoin, mais pas plus de de 30g), filmez et réservez au frais pendant 1 heure.

    2 -Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire à feu vif les pommes taillées en petits cubes et les noix hachées avec le jus de pomme, le sucre, la liqueur de noix, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, les raisins secs, la pâte d'amandes débitée en petits morceaux et la cannelle, jusqu'à obtenir une compotée.

    3 -Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en rectangle sur 1 cm d'épaisseur environ (farinez bien le plan de travail ou travaillez sur une feuille silicone). Divisez-la en trois bandes dans le sens de la longueur. Répartissez 1/3 de la compotée de pommes et de noix sur chacune des trois bandes en n'hésitant pas à occuper tout l'espace en largeur. Roulez chaque bande sur elle-même en partant du petit côté, de façon à obtenir 3 roulés. Collez ces trois roulés bout à bout (du côté où l'on voit la compotée) de façon à obtenir un grand roulé.

    4 -Beurrez largement une plaque de cuisson et déposez votre roulé dessus. Saupoudrez le dessus du roulé de sucre et de cannelle à volonté, puis parsemez de morceaux de beurre et de cerneaux de noix.

    5 -Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez en tranches, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.


    Pour finir... Ces gâteaux roulés (Stollen) fourrés aux fruits frais et secs, avec toujours ce bon goût de cannelle, sont des spécialités typiques d'Allemagne du Sud et d'Autriche. Ils peuvent être confectionnés avec une pâte simple comme ici, ou avec une pâte à la levure de boulangerie. Les recettes sont infinies...
    Pour le choix des noix : les cerneaux de noix venant du commerce étant souvent amers voire rances, je conseille fortement d'acheter des noix entières, de préférence au marché. Croyez-moi, vous sentirez la différence. Ça vaut le coup de passer par l'étape casse-noix et décorticage.
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (05.01.2013)
    Sachertote

    sachertote.jpg

    Pour 8 personnes

    Pour le gâteau au chocolat :

    -250 g de chocolat
    -150 g de beurre
    -250 g de sucre
    -125 g de farine
    -1 verre de lait
    -4 oeufs

    Pour le glaçage :

    -80 g de chocolat
    -20 cl de crème liquide
    -1 pot de confiture à l'abricot



    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 95 mn



    Préparation :

    1 -Commencez par préparer le gâteau au chocolat. Dans un saladier, mélangez le lait tiède et le chocolat fondu au micro-ondes. Puis, ajoutez le beurre ramolli et le sucre.

    2 -Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Ajoutez les quatre jaunes au mélange précédent. Ajoutez ensuite la farine puis, délicatement, les blancs montés en neige. Faites cuire 45 minutes à 210°C (thermostat 7).

    3 -Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Nappez l'intérieur de confiture à l'abricot. J'en mets environ 1/3 de pot. Refermez le gâteau.

    4 -Préparez le glaçage :
    Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Quand elle est chaude, ajoutez le chocolat en petits morceaux. Mélangez bien. Versez ce mélange sur le gateau. Mettez-le au frigo pendant au minimum trois heures.
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (06.01.2013)
    Compotée de poivrons et pommes de terre

    compotee-de-poivrons-et-pommes-de-terre.jpg


    Pour 4 personnes :

    -4 poivrons rouges et jaunes
    -8 pommes de terre
    -3 tomates bien mures
    -1 gros oignon rouge
    -2 gousses d'ail
    -Huile d'olive
    -Origan
    -Sel piment en poudre



    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn



    Préparation :

    1 -Dans une large poêle, faire revenir l'oignon émincé, l'ail émincé, les poivrons lavés, épépinés et coupés en lamelles et les tomates en dés dans l'huile d'olive à feu moyen élevé pendant 10 mn.

    2 -Assaisonner et mélanger bien.

    3 -Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, remuer et laisser mijoter pendant 30 mn environ.

    4 -Parsemer d'origan.


    -Pour finir... Servir ou comme plat unique ou en accompagnement de viandes. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates (la moitié d'une bouteille suffira).



    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (06.01.2013)
    Verrines de ricotta et fraises au coulis de miel

    verrines-de-ricotta-et-fraises-au-coulis-de-miel.jpg


    Pour 6 personnes :


    -125 g de ricotta ( se trouve en grande surface près de la mozzarella )
    -20 cl de crème fraîche liquide entière
    -1 g d’agar-agar
    -1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    -3 cuillères à soupe de miel d’oranger
    -150 g de fraises
    -quelques feuilles de menthe


    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


    Préparation :

    1 -Dans un bol, mélangez la ricotta avec 2 cuillères à soupe de miel. Fouettez pour lissez l’appareil.

    2 -Portez à ébullition la cuillère d’eau de fleur d’oranger avec une cuillère d’eau. Faites fondre l’agar-agar dans le liquide bouillant et portez à ébullition pendant une minute.

    3 -Mélangez cette préparation à la ricotta et réservez.

    4 -Montez la crème fraîche en chantilly, l’incorporez au mélange de ricotta et réservez au frais.

    5 -Coupez les fraises en dès et mélangez le tout à une cuillère de miel.


    6 -Dressez les verrines en alternant une couche de fraises et une couche de mousse de ricotta. Terminez par une couche de fraises.
    Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servir bien frais avec une feuille de menthe en décoration.



    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (06.01.2013)
    Gratin de lasagnes

    gratin-de-lasagnes.jpg


    Pour 4 personnes :

    Pour la bolognaise:

    -5 grosses tomates
    -200 g de boeuf haché
    -2 gousses d'ail
    -1/2 oignon
    -herbes de provence
    -sel, poivre
    -Pour la Béchamel :
    -1/2 l de lait demi écrémé
    -1 cuillère à soupe de farine
    -1 pincée de noix muscade
    -40 g de beurre
    -sel, poivre

    Pour le gratin :

    -pâtes sèches à lasagnes
    -emmental râpé
    -parmesan râpé


    Préparation : 180 mn
    Cuisson : 150 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 330 mn



    Préparation :

    1 -Sauce bologneaise :

    Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive.
    Pendant ce temps, mixez ensemble tomates, herbes, ail, sel, poivre et un carré de sucre pour enlever l'acidité. Ajouter les oignons brunis dans le mélange et bien mixer.

    Faire dorer la viande hachée dans le suc des oignons puis rajouter le coulis de tomates fraîches. Laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1h30.

    2 -Sauce béchamel :

    Faire fondre le beurre à feu doux. Y ajouter la farine, et laisser cuire doucement pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner avec sel, poivre et muscade puis rajouter le lait froid en une seule fois.

    3 -Laisser épaissir doucement en remuant toujours. (environ 5 minutes)

    4 -Monter le gratin en formant des couches successives : commencer par une couche de bolognaise, puis de béchamel, puis une couche de pâtes. Renouveler l'opération en ajoutant en tre chaque couche de pâtes une poignée de fromage râpé.

    5 -Continuer l'opération jusquà ce que le plat soit rempli.
    Finir par une bonne couche de fromage râpé.

    6 -Faire cuire dans un four préchauffé termostat 7 pendant environ 25 minutes.


    -Pour finir... Ce plat se suffit à lui même, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.



    :)
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  • colinegirlcolinegirl Messages: 13
    Modifié (06.01.2013)
    maim
    colinegirl @ fr 1
  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (06.01.2013)
    Super boulot maroussia :)

    Je vais tenter de réaliser cet après midi les " verrines de ricotta et fraises au coulis de miel "
    Miam miam j 'en ai déjà l 'eau a la bouche ^^
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (06.01.2013)
    héhé Kikou Cindy :)

    Je t' avoue que cette recette ma mis l'eau a la bouche aussi lol^^
    Je croie que je vais la tester aussi ,hummm j attend de voir ce que ça donne de ton coté :D

    merci a toi
    bonne dégustation ;)

    Bisous Bisous :)
    MAROUSSIA :cool:

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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (08.01.2013)
    Focaccia


    focaccia.jpg


    Pour 4 personnes :

    -250 g de farine T55
    -12 g de levure de boulanger fraîche
    -1 cuillère à café (pas trop rase) de sel fin
    -5 cl d'huile d'olive
    -15 cl d'eau
    -10 cm d'une branche de romarin frais
    -une petite branche de thym
    -une petite branche de sarriette
    -3 cuillères à soupe de pulpe ou de coulis de tomates


    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 720 mn
    Temps total : 770 mn


    Focaccia : une spécialité italienne, qui n'est pas notre fougasse, bien que la parenté soit évidente. C'est une sorte de "brioche salée" moelleuse, légère, dorée, au doux parfum d'herbes aromatiques et de vacances dans le sud. A la recette de base, on peut ajouter une garniture plus riche (olives, jambon, fromage, champignons...).


    Préparation :

    1 -Émiettez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède prise sur les 15 cl. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste d'eau et 4 cl d'huile d'olive.

    2 -Dans la cuve de la map ou le bol d'un robot pétrisseur, versez ce mélange et couvrez avec la farine et le sel fin. Pétrissez 15 minutes, faites reposer 5 minutes, pétrissez à nouveau 15 minutes. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et glissez au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Faire pousser la pâte au frais est le secret de la réussite : la pousse est plus lente, les arômes ont tout le temps de se développer, et la pâte ne perdra rien de son moelleux à a cuisson.

    3 -Le lendemain, sortez la pâte du frigo, aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, sans états d'âme : il faut de toute façon la dégazer, c'est à dire retirer l'air qui s'est accumulé pendant la nuit au frais. Aplatissez donc votre pâte de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ. Effeuillez les herbes aromatiques puis badigeonnez de tomate (et non l'inverse : ainsi vos herbes ne brûleront pas dès le début de la cuisson). Laissez lever 2h à l'abri des courants d'air.

    4 -Préchauffez le four à 180°c. Quand il est chaud, faites des "trous" avec les doigts sur le dessus de la focaccia et versez dans ces trous le reste d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes environ.

    5 -Dégustez tiède ou froid. Je la préfère un peu tiède. D'ailleurs, aucun problème pour la réchauffer à four doux (150°) enveloppée dans du papier aluminium à peine ouvert sur le dessus, pour préserver le moelleux.


    -Pour finir... Le secret d'une bonne focaccia ? La qualité de l'huile d'olive. Oubliez les produits de supermarchés habituels et offrez-vous une huile portant une aoc ou une huile artisanale de qualité (le prix n'est certes pas le même, mais le goût n'a rien à voir).


    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (08.01.2013)
    Noisettes d'agneau Bella Italia


    noisettes-d-agneau-bella-italia.jpg


    Pour 4 personnes :

    -600 g environ d'épaule ou de gigot d'agneau sans os et ficelé en rôti
    -4 poivrons multicolores grillés (surgelés) ou 4 poivrons frais
    -4 tomates
    -4 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre)
    -2 piments verts (facultatif)
    -1 cuillère à soupe d'origan haché
    -1 cuillère à soupe de basilic haché
    -20 cl d'huile d'olive
    -sel, poivre


    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 85 mn



    Préparation :

    1 -Découper (ou faire découper par le boucher) le rôti d'agneau en 4 "tournedos" de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Si l'on souhaite garder un bon maintien à la cuisson, prendre soin de conserver au moins 1 ficelle autour de chaque morceau.

    2 -Dans un récipient creux verser l'huile d'olive. Ajouter l'origan, le basilic, l'ail et un peu de sel et poivre.
    Y déposer les noisettes d'agneau. Les retourner 2 ou 3 fois pour bien les recouvrir de marinade, avec précaution pour ne pas défaire la ficelle.
    Couvrir et laisser reposer au frais environ 1 heure.

    3 -Pendant ce temps découper les tomates en gros quartiers.
    Épépiner les 2 piments et les couper en petits morceaux.
    Si l'on utilise des poivrons grillés surgelés : les passer simplement sous l'eau du robinet pour ôter les restes de peau, puis les ouvrir et ôter les côtes blanches et les pépins. Les découper en lanières.

    4 -Avec des poivrons frais, compter au moins 10 minutes de préparation en plus : les passer d'abord sous le grill du four ou directement à la flamme. Lorsque la peau est brûlée, passer immédiatement les poivrons sous l'eau froide. La peau s'enlève alors très facilement à la main.
    Cette opération est fastidieuse mais il est nettement préférable de peler les poivrons pour les rendre plus digestes.

    5 -Retirer la viande de la marinade.
    Chauffer la marinade dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer les noisettes d'agneau.
    Puis ajouter poivrons, piments et tomates. Saler, poivrer et selon les goûts rajouter de l'origan et du basilic. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

    6 -Servir entouré de pâtes (fraîches de préférence) en utilisant les légumes et la sauce pour assaisonner les pâtes.


    -Pour finir... Dans les Abruzzes et le Latium on ajoute du vin blanc à la sauce. Le jus des tomates et surtout leur acidité.
    _On peut également remplacer les noisettes d'agneau par des côtelettes, moins onéreuses.
    -Ne manquez pas d'accompagner ce plat fondant et parfumé d'un vin rouge généreux... italien bien sûr (Bardolino ou Valpolicella par exemple).




    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (08.01.2013)
    Cuisses de poulet gratinées au parmesan

    cuisses-de-poulet-gratinees-au-parmesan.jpg

    Pour 6 personnes :

    -6 cuisses de poulet
    -100 g de parmesan
    -100 g d'emmental
    -100 g de comté
    -10 cl de vin blanc sec
    -50 g de primevère cuisson
    -1 pincée de noix de muscade râpée
    -poivre


    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 50 mn


    Préparation :

    1 -Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

    2 -Badigeonner les cuisses de margarine fondue. Les disposer dans un plat allant au four et les cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

    3 -Détailler l'emmental et le comté en copeaux ; râper le parmesan.

    4 -Sortir le plat du four et préchauffer le gril.

    5 -Dans une sauteuse, faire fondre doucement les fromages avec le vin blanc, de la noix de muscade et du poivre. Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois. Une fois le fromage bien mélangé et tiède, le verser sur les cuisses de poulet. Mettre au four quelques minutes.


    -Pour finir... Vin conseillé : un Arbois rouge (Jura).
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (08.01.2013)
    Tiramisu a la crème de marrons

    tiramisu-a-la-creme-de-marrons.jpg

    Pour 6 personnes :

    -4 oeufs moyens
    -60 g de sucre en poudre
    -200 g de crème de marrons
    -250 g de mascarpone
    -1 cuillère à soupe de rhum ambré
    -1 bol (40 cl) de café
    -1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de café
    -24 à 30 biscuits cuillers pâtissiers
    -brisures de marrons glacés
    -chocolat noir pâtissier ou cacao en poudre



    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 360 mn
    Temps total : 380 mn


    Préparation :

    -1Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème (ou confiture) de marrons puis le mascarpone et le rhum ambré. Bien fouetter le tout afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.

    2 -Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel (ou quelques gouttes de citron) en neige ferme. Incorporer d'abord 1/3 des blancs à la crème afin d'aérer celle-ci sans risquer de "casser" tous les blancs en neige, avec une spatule souple en soulevant la masse du fond vers le dessus puis continuer encore plus doucement avec les 2/3 restants afin d'obtenir une crème mousseuse. Je vous donne une petite astuce : je mets ma crème dans un pichet à bec verseur pour la verser dans mon plat ou mes verrines.

    3 -Couper les brisures de marrons en petits dés plus ou moins égaux et les déposer dans le fond de votre verrine (ici tasse 16 cl en borosilicate). Verser le café dans un bol large puis ajouter l'extrait de café et bien mélanger (cela permet d'obtenir un café fort en goût sans amertume). Couper les bouts des biscuits cuillers mais également à la dimension de votre contenant (verrine, tasse ou plat) les tremper rapidement dans le café en laissant l'excédent de café s'écouler avant de les déposer dans votre coupe. Verser de la crème sur les biscuits en une couche d'environ 2 cm. Déposer à nouveau des biscuits puis un peu de crème.

    4 -En finition j'ai utilisé du chocolat pâtissier que j'ai râpé avec une râpe cylindrique à fromage (dite "moulinette") au-dessus des coupes. Ou vous pouvez simplement utiliser du cacao en poudre non sucré que vous saupoudrerez sur les coupes avec un chinois fin. Réserver au frais au minimum 6 heures. Servir bien froid.
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  • SystemSystem Messages: 106,785
    Modifié (08.01.2013)
    maroussia arrête je prend des kilos rien qu'en regardant !!!! :)
  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (09.01.2013)
    Mdrrr rhoo ba alors chris :p

    Bon ben va falloir que je fasse une cathégorie régime après les fêtes alors^^

    Salade de fruit pour tout le monde et légumes sans sauces :D
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (11.01.2013)
    Chili con carne


    chili-con-carne.jpg


    Pour 4 personnes :

    -4 steaks hachés de 100 g
    -2 oignons (ou un ramequin d'oignons hachés surgelés)
    -2 poivrons (au moins 1 vert)
    -un beau bouquet d'origan frais (ou 2 cuillères à soupe d'origan séché)
    -1 boîte 4/4 de haricots rouges
    -1 boîte 1/4 de maïs
    -1 boîte 1/4 de tomates concassées (ou 4 tomates coupées en petits dés)
    -1 cuillère à soupe rase de chilies en poudre
    (ou 1 cuillère à café rase de cayenne moulu)
    -sel fin
    -huile d'olive



    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn



    Préparation :

    1 -Peler et hacher les oignons. Ouvrir les poivrons, oter la queue, les graines et les côtes blanches. Les émincer et recouper les lamelles en cubes.

    2 -Chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire cuire les steaks à feu vif tout en les "piquant" sans cesse avec une spatule pendant la cuisson pour bien séparer la viande.

    3 -Au bout de 5 minutes, retirer la viande et la remplacer par les oignons hachés et les poivrons en dés. Faire revenir à feu vif 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.
    Sans éteindre le feu, remettre la viande. Ajouter l'origan et le piment (la dose indiquée est relativement légère). Bien mélanger.

    4 -Puis ajouter les haricots rouges et le maïs avec leur jus et les tomates. Saler légèrement et bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement (vous pouvez ajouter du piment et du sel, selon votre goût).
    Laisser mijoter 10 minutes et servir bien chaud avec un riz parfumé (thaï ou basmati).


    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (11.01.2013)
    Poulet à la Mexicaine


    poulet-a-la-mexicaine.jpg


    Pour 4 personnes :

    -1 poulet en morceaux
    -3 piments rouges
    -3 grosses tomates
    -1 gousse d'ail
    -100 g d'amandes moulues
    -3 oignons hachés
    -sel et poivre



    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn



    Préparation :

    1 -Piler la gousse d'ail et émincer les piments. Hacher les tomates.

    2 -Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter l'ail, l'oignon et les morceaux de poulet. Faire dorer la viande sur toutes les faces à feu moyen.

    3 -Ajouter la tomate, les piments et les amandes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.


    -Pour finir... Servir avec du riz.


    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (11.01.2013)
    Fajitas au poulet

    fajitas-au-poulet.jpg

    Pour 4 personnes :

    -8 tortillas de maïs
    -1 oignon
    -2 grosse tomate
    -1 poivron jaune
    -1 aubergine
    -1 carotte
    -4 escalopes de poulet
    -30 cl de coulis de tomate
    -2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    -1 sachet d'épices mexicaines



    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn



    Préparation :

    1 -Epluchez et découpez en petits morceaux l'oignon, les tomates, la carotte et l'aubergine.

    2 -Versez le tout dans une poêle chaude et arrosez de 2 cuillères d'huile d'olive et de 25 cl d'eau. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, c'est à dire pendant environ 15 minutes.

    3 -Pendant ce temps, découpez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les cuire à la poêle 5 à 8 minutes.

    4 -Lorsque les légumes sont cuits, incorporez le coulis de tomate et épicez la préparation à votre goût.

    5 -Laissez mijoter quelques minutes de plus puis retirez du feu. Incorporez les morceaux de poulet à la sauce.

    6 -Garnissez les tortillas et repliez-les délicatement.



    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (11.01.2013)
    Velouté de maïs à la mexicaine

    veloute-de-mais-a-la-mexicaine.jpg


    Pour 4 personnes :

    -1 grosse boîte de maïs (environ 570 g égoutté)
    -1 oignon haché
    -20 g de beurre
    -1 pomme de terre coupée en dés
    -50 cl de lait
    -50 cl d'eau
    -80 g de lardons ou 1/2 poivron rouge pour les végétariens
    -1/2 poivron vert
    -1 petit piment rouge (facultatif)
    -Sel, poivre
    -Coriandre



    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


    Préparation :

    1 -Dans une grande sauteuse, faire dorer l'oignon dans le beurre. Réserver 4 cuillères à soupe de maïs. Ajouter à l'oignon le reste du maïs, la pomme de terre coupée en dés, le lait et l'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 minutes. Mixer.

    2 -Dans une poêle, faire revenir les lardons avec le poivron vert et le piment détaillé en rondelles.

    3 -Répartir le velouté dans les assiettes. Parsemer de poivrons, lardons et quelques grains de maïs. Décorer de coriandre et servir bien chaud


    :)
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  • maroussiamaroussia Messages: 39
    Modifié (12.01.2013)
    Ragoût Mexicain

    ragout-mexicain.jpg


    Pour 4 personnes :

    -500 g de boeuf coupé en petits dés
    -2 oignons hachés
    -2 gousses d'ail hachées
    -2 brins de céleri finement hachés
    -2 carottes coupées en petits dés
    -1/2 tasse de bouillon de boeuf
    -1 courgette zoupée en demi-rondelles
    -1/2 tasse de maïs en boîte bien égoutté
    -1 tasse de haricots rouges en boîte, bien égouttés
    -1 poivron rouge coupé en dés
    -1 petite boîte de tomates pelées hachées
    -1 cuillère à soupe de piment moulu
    -huile de maïs
    -sel



    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn



    Préparation :

    1 -Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude.

    2 -Ajouter les dés de boeuf et de carotte. Incorporer le céleri et verser le bouillon chaud. Cuire pendant 10 minutes.

    3 -Ajouter les dés de poivron, la tomate et le maïs. Assaisonner avec le sel et le piment. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

    4 -10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes et les haricots. Servir bien chaud.



    :)
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