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Plantilla - Beneficios de Recetas Panadería Gourmet

BeatrixKiddoBeatrixKiddo Publicaciones: 993
editado 22.04.2015 en Trucos y consejos
A modo de ejemplo os dejo los cálculos para saber el beneficio de cada plato en la nueva panadería gourmet.

Este ejemplo está basado en las investigaciones de mi cooperativa para calcular la diferencia entre la venta de ingredientes o el procesamiento de los mismos en la Panadería. Lo que está en negrita son los beneficios actuales de mi coope.

Abajo tenéis el link de descarga de la plantilla excel, que marca los precios de venta de los ingredientes, sin ninguna investigación de cooperativa, el que quiera calcularlo según las ventajas de su cooperativa sólo ha de modificar esos datos.

Los gastos operativos no están contabilizados, ya que depende de la granja de cada uno. Es cuestión de restarlo al precio final.

Importante: estos datos se basan en los cambios anunciados hoy, ya está incluido el aumento de precio de venta, pero no serán efectivos hasta la actualización de la próxima semana.

spuj52.jpg



Producto
P. venta








manzanas
54








almendras
90








melocotones
100








cerezas
189








leche
35








huevos
20






























unidades
precio/ud.
total
Tiempo



Pastel de frutas con crema
400
680
272.000
08:00














Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 4
Nivel 5
Nivel 6
Nivel 7












leche
1.600
1.560
1.520
1.480
1.440
1.400
1.360


melocotones
600
585
570
555
540
525
510


cerezas
700
689
665
645
630
610
595












Coste ingred.
248.300
243.321
235.885
229.205
223.470
216.790
211.055


Precio venta
272.000
272.000
272.000
272.000
272.000
272.000
272.000


Beneficio
23.700
28.679
36.115
42.795
48.530
55.210
60.945













Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


unidades









420
285.600
285.600
285.600
285.600
285.600
285.600
285.600



37.300
42.279
49.715
56.395
62.130
68.810
74.545


440
299.200
299.200
299.200
299.200
299.200
299.200
299.200



50.900
55.879
63.315
69.995
75.730
82.410
88.145


460
312.800
312.800
312.800
312.800
312.800
312.800
312.800



64.500
69.479
76.915
83.595
89.330
96.010
101.745


480
326.400
326.400
326.400
326.400
326.400
326.400
326.400



78.100
83.079
90.515
97.195
102.930
109.610
115.345












+5% venta
342.720
342.720
342.720
342.720
342.720
342.720
342.720


714
94.420
99.399
106.835
113.515
119.250
125.930
131.665



































unidades
precio/ud.
total
Tiempo



Pastel de manzana
250
460
115.000
03:00














Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 4
Nivel 5
Nivel 6
Nivel 7












huevos
750
730
712
692
675
655
635


almendras
250
242
235
230
225
220
210


manzanas
1.300
1.270
1.235
1.200
1.170
1.140
1.100












Coste ingred.
107.700
104.960
102.080
99.340
96.930
94.460
91.000


Precio venta
115.000
115.000
115.000
115.000
115.000
115.000
115.000


Beneficio
7.300
10.040
12.920
15.660
18.070
20.540
24.000













Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


unidades









263
120.980
120.980
120.980
120.980
120.980
120.980
120.980



13.280
16.020
18.900
21.640
24.050
26.520
29.980


275
126.500
126.500
126.500
126.500
126.500
126.500
126.500



18.800
21.540
24.420
27.160
29.570
32.040
35.500


288
132.480
132.480
132.480
132.480
132.480
132.480
132.480



24.780
27.520
30.400
33.140
35.550
38.020
41.480


300
138.000
138.000
138.000
138.000
138.000
138.000
138.000



30.300
33.040
35.920
38.660
41.070
43.540
47.000












+5% venta
144.900
144.900
144.900
144.900
144.900
144.900
144.900


483
37.200
39.940
42.820
45.560
47.970
50.440
53.900



































unidades
precio/ud.
total
Tiempo



Magdalenas de almendras
190
300
57.000
01:40














Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 4
Nivel 5
Nivel 6
Nivel 7












leche
550
535
522
510
495
480
465


almendras
350
340
332
324
315
305
295


0
0
0
0
0
0
0
0












Coste ingred.
50.750
49.325
48.150
47.010
45.675
44.250
42.825


Precio venta
57.000
57.000
57.000
57.000
57.000
57.000
57.000


Beneficio
6.250
7.675
8.850
9.990
11.325
12.750
14.175













Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


unidades









200
60.000
60.000
60.000
60.000
60.000
60.000
60.000



9.250
10.675
11.850
12.990
14.325
15.750
17.175


209
62.700
62.700
62.700
62.700
62.700
62.700
62.700



11.950
13.375
14.550
15.690
17.025
18.450
19.875


219
65.700
65.700
65.700
65.700
65.700
65.700
65.700



14.950
16.375
17.550
18.690
20.025
21.450
22.875


228
68.400
68.400
68.400
68.400
68.400
68.400
68.400



17.650
19.075
20.250
21.390
22.725
24.150
25.575












+6% venta
72.504
72.504
72.504
72.504
72.504
72.504
72.504


318
21.754
23.179
24.354
25.494
26.829
28.254
29.679

























unidades
precio/ud.
total
Tiempo



Hojaldre de manzana
175
280
49.000
00:26














Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 4
Nivel 5
Nivel 6
Nivel 7












huevos
750
730
712
692
675
655
635


manzanas
600
585
570
555
540
525
510


0
0
0
0
0
0
0
0












Coste ingred.
47.400
46.190
45.020
43.810
42.660
41.450
40.240


Precio venta
49.000
49.000
49.000
49.000
49.000
49.000
49.000


Beneficio
1.600
2.810
3.980
5.190
6.340
7.550
8.760













Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


unidades









184
51.520
51.520
51.520
51.520
51.520
51.520
51.520



4.120
5.330
6.500
7.710
8.860
10.070
11.280


193
54.040
54.040
54.040
54.040
54.040
54.040
54.040



6.640
7.850
9.020
10.230
11.380
12.590
13.800


201
56.280
56.280
56.280
56.280
56.280
56.280
56.280



8.880
10.090
11.260
12.470
13.620
14.830
16.040


210
58.800
58.800
58.800
58.800
58.800
58.800
58.800



11.400
12.610
13.780
14.990
16.140
17.350
18.560












+4% venta
61.110
61.110
61.110
61.110
61.110
61.110
61.110


291
13.710
14.920
16.090
17.300
18.450
19.660
20.870




Enlace de descarga ---> http://bit.ly/1pycopv

Como siempre, cualquier comentario que trate sobre este tema es bienvenido ^^
Post edited by BeatrixKiddo on

Comentarios

  • Nafay_dohonNafay_dohon Publicaciones: 109
    editado 03.04.2014
    hole nuestra jefa es buenísima por eso tenemos la coope asi de bien animaros a entrar en ella
  • AsiulAsiul Publicaciones: 29
    editado 03.04.2014
    Gracias Eva, haces un gran trabajo de ayuda, una cosa qué variables incluyes por ejemplo ¿tienes en cuenta los gastos operativos?
  • Kaypiriña (ES1)Kaypiriña (ES1) Publicaciones: 759
    editado 03.04.2014
    Attachment not found.

    Vaya pedazo de curro te has metido Eva, muchísimas gracias !!!
  • BeatrixKiddoBeatrixKiddo Publicaciones: 993
    editado 03.04.2014
    Gracias guapas ^^

    Una cosa más sobre la plantilla, no están reflejados los gastos operativos, como es algo que depende de la felicidad de cada granja que cada uno lo reste al precio final. En el hojaldre de manzana se va a reducir un 85% (gracias Asiul)
  • MARIE MARGOT (HIS1)MARIE MARGOT (HIS1) HIS1 Publicaciones: 1,561
    editado 03.04.2014
    Excelente amiga!!!

    Lo voy a adherir, no lo cerrare por si a última hora se les ocurre cambiar los valores.

    Un bezaso!!!
  • BeatrixKiddoBeatrixKiddo Publicaciones: 993
    editado 03.04.2014
    Mulata escribió : »
    Excelente amiga!!!

    Lo voy a adherir, no lo cerrare por si a última hora se les ocurre cambiar los valores.

    Un bezaso!!!

    Gracias Mulata, a ver si ya confirman la fecha de actualización con esos cambios, y si se modifica algo más esperemos que sea a mejor ;)
  • isamamibel (ES1)isamamibel (ES1) ES1 Publicaciones: 334
    editado 04.04.2014
    muchas gracias Eva por compartir tu trabajo Attachment not found.
  • lestailestai Publicaciones: 109
    editado 04.04.2014
    EvaSm escribió : »
    Gracias Mulata, a ver si ya confirman la fecha de actualización con esos cambios, y si se modifica algo más esperemos que sea a mejor ;)

    Eva, gran aporte! Muchas gracias por el trabajo.
  • montaña7 (ES1)montaña7 (ES1) ES1 Publicaciones: 20
    editado 04.04.2014
    EvaSm escribió : »
    A modo de ejemplo os dejo los cálculos para saber el beneficio de cada plato en la nueva panadería gourmet.

    Este ejemplo está basado en las investigaciones de mi cooperativa para calcular la diferencia entre la venta de ingredientes o el procesamiento de los mismos en la Panadería. Lo que está en negrita son los beneficios actuales de mi coope.

    Abajo tenéis el link de descarga de la plantilla excel, que marca los precios de venta de los ingredientes, sin ninguna investigación de cooperativa, el que quiera calcularlo según las ventajas de su cooperativa sólo ha de modificar esos datos.

    Los gastos operativos no están contabilizados, ya que depende de la granja de cada uno. Es cuestión de restarlo al precio final.

    Importante: estos datos se basan en los cambios anunciados hoy, ya está incluido el aumento de precio de venta, pero no serán efectivos hasta la actualización de la próxima semana.

    spuj52.jpg



    Producto
    P. venta








    manzanas
    54








    almendras
    90








    melocotones
    100








    cerezas
    189








    leche
    35








    huevos
    20






























    unidades
    precio/ud.
    total
    Tiempo



    Pastel de frutas con crema
    400
    680
    272.000
    08:00














    Nivel 1
    Nivel 2
    Nivel 3
    Nivel 4
    Nivel 5
    Nivel 6
    Nivel 7












    leche
    1.600
    1.560
    1.520
    1.480
    1.440
    1.400
    1.360


    melocotones
    600
    585
    570
    555
    540
    525
    510


    cerezas
    700
    689
    665
    645
    630
    610
    595












    Coste ingred.
    248.300
    243.321
    235.885
    229.205
    223.470
    216.790
    211.055


    Precio venta
    272.000
    272.000
    272.000
    272.000
    272.000
    272.000
    272.000


    Beneficio
    23.700
    28.679
    36.115
    42.795
    48.530
    55.210
    60.945













    Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


    unidades









    420
    285.600
    285.600
    285.600
    285.600
    285.600
    285.600
    285.600



    37.300
    42.279
    49.715
    56.395
    62.130
    68.810
    74.545


    440
    299.200
    299.200
    299.200
    299.200
    299.200
    299.200
    299.200



    50.900
    55.879
    63.315
    69.995
    75.730
    82.410
    88.145


    460
    312.800
    312.800
    312.800
    312.800
    312.800
    312.800
    312.800



    64.500
    69.479
    76.915
    83.595
    89.330
    96.010
    101.745


    480
    326.400
    326.400
    326.400
    326.400
    326.400
    326.400
    326.400



    78.100
    83.079
    90.515
    97.195
    102.930
    109.610
    115.345












    +5% venta
    342.720
    342.720
    342.720
    342.720
    342.720
    342.720
    342.720


    714
    94.420
    99.399
    106.835
    113.515
    119.250
    125.930
    131.665



































    unidades
    precio/ud.
    total
    Tiempo



    Pastel de manzana
    250
    460
    115.000
    03:00














    Nivel 1
    Nivel 2
    Nivel 3
    Nivel 4
    Nivel 5
    Nivel 6
    Nivel 7












    huevos
    750
    730
    712
    692
    675
    655
    635


    almendras
    250
    242
    235
    230
    225
    220
    210


    manzanas
    1.300
    1.270
    1.235
    1.200
    1.170
    1.140
    1.100












    Coste ingred.
    107.700
    104.960
    102.080
    99.340
    96.930
    94.460
    91.000


    Precio venta
    115.000
    115.000
    115.000
    115.000
    115.000
    115.000
    115.000


    Beneficio
    7.300
    10.040
    12.920
    15.660
    18.070
    20.540
    24.000













    Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


    unidades









    263
    120.980
    120.980
    120.980
    120.980
    120.980
    120.980
    120.980



    13.280
    16.020
    18.900
    21.640
    24.050
    26.520
    29.980


    275
    126.500
    126.500
    126.500
    126.500
    126.500
    126.500
    126.500



    18.800
    21.540
    24.420
    27.160
    29.570
    32.040
    35.500


    288
    132.480
    132.480
    132.480
    132.480
    132.480
    132.480
    132.480



    24.780
    27.520
    30.400
    33.140
    35.550
    38.020
    41.480


    300
    138.000
    138.000
    138.000
    138.000
    138.000
    138.000
    138.000



    30.300
    33.040
    35.920
    38.660
    41.070
    43.540
    47.000












    +5% venta
    144.900
    144.900
    144.900
    144.900
    144.900
    144.900
    144.900


    483
    37.200
    39.940
    42.820
    45.560
    47.970
    50.440
    53.900



































    unidades
    precio/ud.
    total
    Tiempo



    Magdalenas de almendras
    190
    300
    57.000
    01:40














    Nivel 1
    Nivel 2
    Nivel 3
    Nivel 4
    Nivel 5
    Nivel 6
    Nivel 7












    leche
    550
    535
    522
    510
    495
    480
    465


    almendras
    350
    340
    332
    324
    315
    305
    295


    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0












    Coste ingred.
    50.750
    49.325
    48.150
    47.010
    45.675
    44.250
    42.825


    Precio venta
    57.000
    57.000
    57.000
    57.000
    57.000
    57.000
    57.000


    Beneficio
    6.250
    7.675
    8.850
    9.990
    11.325
    12.750
    14.175













    Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


    unidades









    200
    60.000
    60.000
    60.000
    60.000
    60.000
    60.000
    60.000



    9.250
    10.675
    11.850
    12.990
    14.325
    15.750
    17.175


    209
    62.700
    62.700
    62.700
    62.700
    62.700
    62.700
    62.700



    11.950
    13.375
    14.550
    15.690
    17.025
    18.450
    19.875


    219
    65.700
    65.700
    65.700
    65.700
    65.700
    65.700
    65.700



    14.950
    16.375
    17.550
    18.690
    20.025
    21.450
    22.875


    228
    68.400
    68.400
    68.400
    68.400
    68.400
    68.400
    68.400



    17.650
    19.075
    20.250
    21.390
    22.725
    24.150
    25.575












    +6% venta
    72.504
    72.504
    72.504
    72.504
    72.504
    72.504
    72.504


    318
    21.754
    23.179
    24.354
    25.494
    26.829
    28.254
    29.679

























    unidades
    precio/ud.
    total
    Tiempo



    Hojaldre de manzana
    175
    280
    49.000
    00:26














    Nivel 1
    Nivel 2
    Nivel 3
    Nivel 4
    Nivel 5
    Nivel 6
    Nivel 7












    huevos
    750
    730
    712
    692
    675
    655
    635


    manzanas
    600
    585
    570
    555
    540
    525
    510


    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0












    Coste ingred.
    47.400
    46.190
    45.020
    43.810
    42.660
    41.450
    40.240


    Precio venta
    49.000
    49.000
    49.000
    49.000
    49.000
    49.000
    49.000


    Beneficio
    1.600
    2.810
    3.980
    5.190
    6.340
    7.550
    8.760













    Beneficio con investigaciones de Recetas Gourmet


    unidades









    184
    51.520
    51.520
    51.520
    51.520
    51.520
    51.520
    51.520



    4.120
    5.330
    6.500
    7.710
    8.860
    10.070
    11.280


    193
    54.040
    54.040
    54.040
    54.040
    54.040
    54.040
    54.040



    6.640
    7.850
    9.020
    10.230
    11.380
    12.590
    13.800


    201
    56.280
    56.280
    56.280
    56.280
    56.280
    56.280
    56.280



    8.880
    10.090
    11.260
    12.470
    13.620
    14.830
    16.040


    210
    58.800
    58.800
    58.800
    58.800
    58.800
    58.800
    58.800



    11.400
    12.610
    13.780
    14.990
    16.140
    17.350
    18.560












    +4% venta
    61.110
    61.110
    61.110
    61.110
    61.110
    61.110
    61.110


    291
    13.710
    14.920
    16.090
    17.300
    18.450
    19.660
    20.870




    Enlace de descarga ---> http://bit.ly/1pVrIYW

    Como siempre, cualquier comentario que trate sobre este tema es bienvenido ^^


    No se muy bien como se hace esto de contestar. Pero te has dado cuenta que estos beneficios no son con los precios de venta actuales de los productos de la panadería, sino con los precios de venta que nos pondrán en una futara actualización
  • BeatrixKiddoBeatrixKiddo Publicaciones: 993
    editado 05.04.2014
    montaña7 escribió : »
    No se muy bien como se hace esto de contestar. Pero te has dado cuenta que estos beneficios no son con los precios de venta actuales de los productos de la panadería, sino con los precios de venta que nos pondrán en una futara actualización

    Si montaña, de hecho está puesto en rojo para que quede claro :P
    Importante: estos datos se basan en los cambios anunciados hoy, ya está incluido el aumento de precio de venta, pero no serán efectivos hasta la actualización de la próxima semana.
  • Vane_BVane_B Publicaciones: 4
    editado 09.04.2014
    muy bueno!
    Gracias por compartir tu trabajo!
  • mago0016mago0016 Publicaciones: 5
    editado 10.05.2014
    Hola EvaSm! Pienso que no es viable hacer ningún plato en la panadería por la siguiente razón. El tiempo empleado para obtener los ingredientes es mucho (fertilizantes, varias plantaciones...). Y si por ejemplo, cada plantación de manzanas la vendemos al momento, se ganará más que en lugar de esperar a tener las "x" manzanas para la panadería. Y esto no sólo sucede con las manzanas si no con el resto de productos necesarios en la panadería. Esto es por lo que pienso que no es rentable tener la panadería, se gana más si se venden los productos por separado, se gana en tiempo y en dinero. ¿Esto es porque necesito más nivel para obtener beneficios? ¿Hay algo que yo haga mal? ¡Gracias por tu atención! Un saludo!
  • Petisuis (ES1)Petisuis (ES1) Publicaciones: 128
    editado 11.05.2014
    Hola EvaSm! Pienso que no es viable hacer ningún plato en la panadería por la siguiente razón. El tiempo empleado para obtener los ingredientes es mucho (fertilizantes, varias plantaciones...). Y si por ejemplo, cada plantación de manzanas la vendemos al momento, se ganará más que en lugar de esperar a tener las "x" manzanas para la panadería. Y esto no sólo sucede con las manzanas si no con el resto de productos necesarios en la panadería. Esto es por lo que pienso que no es rentable tener la panadería, se gana más si se venden los productos por separado, se gana en tiempo y en dinero. ¿Esto es porque necesito más nivel para obtener beneficios? ¿Hay algo que yo haga mal? ¡Gracias por tu atención! Un saludo!

    Como dices al principio no es beneficioso, pero tampoco genera perdidas....

    Tuve un tiempo de letargo en el cual no ganaba casi dinero, por tener que enviar todo para allí.
    Pero ahora tengo muchas cosas en la panadería, algunas estan al tope, salvo lo que mas suelo gastar mas, que es manzana y huevos para "Hojaldres de Manzana".
    Ahora a la que cosecho algo y lo envio para allí, ya me salta para hacer alguna receta, y la verdad, consigo mucho dinero al día.
    El "Hojaldre de Manzana", por ejemplo, sale muy a cuenta, y solo tarda 28 minutos en hacerse....

    El truco es implemente "encadenar" bien las recetas...
    Yo lo que hago es muchos Hojaldres, cuando no puedo más, alterno con los otros dos de "poca" duración de creación. Y el tercero que tarda 8 horas, para cuando vaya a dormir o salga un largo tiempo.
    De esta manera no paras de sacar dinero.

    Eso si, repito, hay un tiempo mientras cojes stock al principio, que no vas a ganar nada, pero luego es un no parar, merece la pena.
  • mago0016mago0016 Publicaciones: 5
    editado 12.05.2014
    Moltes gracies!
  • patricia128patricia128 Publicaciones: 2
    editado 22.11.2014
    que bonita la foto
  • Gelucha1Gelucha1 Publicaciones: 2
    editado 22.04.2015
    que útil, soy principiante y te lo agradezco infinito. valla trabajo bien hecho!!! enhorabuena
Esta discusión ha sido cerrada.